ต้มไข่ให้อร่อย ไ ม่แ ตก แถมปอกเปลือกง่าย
ไข่เป็นแหล่งโปรตี นและสา รอาหารที่สูงซึ่งหาได้ง่ายและราคาถูกสำหรับคนทั่วโลก และเมนูไข่ต้มก็เป็นเมนูง่ายที่เหมาะสำหรับคนทุกเพ ศทุกวัย แม้จะมีวิธีการต้มไข่ที่แนะนำโดยคนไทยมาแล้ว แต่วันนี้จะขอแนะนำวิธีการต้มไข่ให้อร่อย ตลอดจนเคล็ดลับการปอกเปลือกไข่ง่าย ๆ และการผ่าไข่ให้สวยตามในแบบฉบับของญี่ปุ่นกันบ้างนะคะ
วิธีการต้มไข่
1 เตรียมไข่โดยใช้ไข่ที่วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือหากเป็นไข่ที่แช่ตู้เย็นก็ควรนำไข่ออกมาวางไว้นอกตู้เย็นก่อนประมาณ 30 นาทีเพื่อป้องกันไข่แ ตกตอนนำลงต้ม
2 นำน้ำใส่หม้อและต้มจนน้ำเดือ ด ใส่ไข่ลงไป ต้มด้วยไ ฟกลางและจับเวลา คอยใช้ตะเกียบคนไข่สม่ำเสมอเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและให้ไข่ได้รับความร้อนจนทั่ว
3 นำไข่ต้มใส่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง เพื่อหยุดการเปลี่ยนแปลงของไข่แดงจากความร้อนและช่วยให้ปอกเปลือกไข่ง่ายขึ้น
4 ปอกเปลือกไข่และนำมารับประทานหรือนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์
ต้มไข่ใส่เกลือ
ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ลงในน้ำที่ใช้ต้ม น้ำเกลือจะช่วยให้ไข่ไ ม่รับความร้อนโดยตรงมากเกินไป ลดการกระแทกหรือแต ก ใช้ไ ฟพอประมาณ เกลือยังทำให้ไข่ปลอกง่ายด้วย แต่ไ ม่ควรต้มไข่เกิน 10 นาที เพราะจะทำให้เนื้ อไข่แข็งกระด้าง
จากวิธีการต้มข้างต้น ไข่ต้มที่ 7-9 นาทีจะได้ไข่แดงยางมะตูม โดยหากเป็นไข่ต้มที่ 7 นาที ไข่ขาวจะยังคงนิ่มและปอกเปลือกยากนิดหน่อย แต่ที่ 8 และ 9 นาที ไข่ขาวจะแข็งและไข่เป็นยางมะตูมกำลังดี และเมื่อต้มถึงนาทีที่ 12 ไข่แดงจะค่อย ๆ แข็งขึ้นตามเวลาที่เพิ่มขึ้น
เคล็ดลับเพื่อการปอกไข่ให้ง่ายขึ้น
1 นำไข่ที่ต้มเสร็จตามเวลาที่กำหนดใส่ในน้ำผสมน้ำแข็งทันที ซึ่งจะช่วยให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น
2 ใช้เข็มเจ าะรูไข่ก่อนต้ม ซึ่งจะทำให้อากาศแทรกเข้าไปในไข่ระหว่างการต้ม ทำให้ไข่ขาวแยกจากเมมเบรนของเปลือก ช่วยปอกเปลือกไข่ออกได้ง่าย
ใช้เข็มหรือเข็มหมุดเ จาะเปลือกไข่
เคล็ดลับการผ่ าไข่ให้สวย
1 ใช้ด้ายพันรอบไข่และผ่ าไข่ออกง่าย ๆ
2 หากขี้เกียจหาด้ายก็ให้ใช้พลาสติกแรปหุ้มมีดและผ่ าไข่ออกอย่างง่ายดาย (ผู้เขียนชอบใช้วิธีนี้เพราะไ ม่ต้องเสี ยเวลาไปหาด้าย)
ดังกล่าวข้างต้นเป็นวิธีการต้มไข่ง่าย ๆ ที่อร่อยตามความชอบของสมาชิกในบ้าน ทั้งนี้เวลาที่ใช้ต้มให้ไข่แดงนิ่มเป็นยางมะตูมอาจจะคลาดเคลื่อนเล็กน้อยตามภาชนะที่ใช้ต้ม ความร้อนของเตา และชนิดของไข่ ซึ่งหากเป็นไข่เป็ดควรเพิ่มเวลาอีกประมาณ 1-2 นาทีค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก fujinoyaweb
